Tagliatelle con fave e pancetta

Tagliatelle con fave e pancetta

Oggi vi proponiamo un piatto che è un’esplosione di gusto…la dolcezza delle fave si incontra con il sapore deciso della pancetta affumicata! Ecco a voi le tagliatelle di Pasta Vadese con fave e pancetta.

INGREDIENTI:

Tagliatelle di Pasta Vadese 250 g
Cipolle rosse 80 g
Fave 1/2 Kg
Pancetta affumicata 150 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b
Olio evo 30 g
Timo al limone qb

Pulire le fave fresche eliminando la buccia che le ricopre. Immergerle in abbondante acqua bollente per 3 minuti circa. Una volta cotte, raffreddarle con acqua corrente.

Rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla rossa affettata e una volta appassita, aggiungere le fave precedentemente sbollentite. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 5 minuti.

In un’altra padella antiaderente (senza olio) aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e lasciar cuocere fino a quando non diventa croccante. Amalgamare la pancetta con le fave.

Cuocere le tagliatelle per 2 minuti in acqua salata.

Aggiungere il condimento e servirle in una pirofila di porcellana con una spolverata di timo al limone.

Buon appetito!

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