Spaghetto Vadese con tartare di gambero viola di Gallipoli

Un primo di mare e dal “sapore di sud”, consigliata dallo “Chef per Pasta Vadese” Salvatore Palma…SPAGHETTO VADESE CON TARTARE DI GAMBERO VIOLA DI GALLIPOLI.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 480 g di spaghetti freschi di Pasta Vadese
  • 250 g di pomodorini
  • 50 g di cipollotto
  • 16 gamberi viola di Gallipoli
  • Menta qb.
  • Sale qb.
  • Pepe qb.
  • Olio qb.
  • Vino bianco 20 cl.

Pulite i gamberi senza buttare le teste che ci serviranno a fare la bisque.
Tagliateli a dadini e conditeli con olio sale pepe menta e il cipollotto. Mettetelo in frigo sino al momento del servizio.

Prepariamo intanto la bisque e mettiamo a bollire l’acqua.
Arrivata ad ebollizione aggiungere gli spaghetti di Pasta Vadese e dopo 2 minuti li scoliamo. Metterli in padella insieme alla  bisque portandola così a cottura.
Impiattiamo adagiandoci sopra la tartare di gambero viola qualche fogliolina di menta ed ecco che lo Spaghetto  Vadese con tartare di gambero viola di Gallipoli  è pronto.

 

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