Spaghetti con acciughe e crema di fagiolini

Una nuova ricetta proveniente dalla cucina di Gabriella Pizzo di Padova: SPAGHETTI CON ACCIUGHE E CREMA DI FAGIOLINI.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 320 g di Spaghetti di Pasta Vadese
  • 10 Acciughe sotto olio
  • 200 g di Fagiolini freschi
  • 30 g di Pinoli
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1/2 Cipolla bianca
  • 10 Pomodorini Pachino
  • 30 g di Formaggio Asiago stagionato
  • Olio extra vergine d’Oliva Biologico
  • Menta fresca q.b.

PROCEDIMENTO

Cuocere i fagiolini in acqua salata, alla quale avrete aggiunto gli spicchi di aglio.
In una padella antiaderente, fare imbiondire la cipolla tagliata finemente in tre cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico, unire le acciughe sgocciolate (volendo potete togliere l’eventuale lisca residua), lasciare sul fuoco moderato fino ad avere una cremina di acciughe.
Quando i fagiolini saranno cotti, passarli al mixer con i pinoli, del formaggio Asiago stagionato grattugiato ed un po’ di acqua di cottura della pasta, oppure con un filino di acqua tiepida ed un pizzico di sale.
Scolare gli spaghetti  al dente, unirli alla crema di acciughe, saltare e servire.
In ogni piatto, creare una base di crema di fagiolini e formaggio unire la quantità di spaghetti con acciughe desiderata, qualche pomodorino pachino a pezzetti, qualche fagiolino intero e delle foglioline di menta fresca.

Ed ecco che gli Spaghetti con acciughe e crema di fagiolini sono pronti per essere gustati!

Grazie a Gabriella per aver condiviso con noi, questa sua ricetta.

 

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