Gnocchi radicchio e zafferano

E’ molto difficile non ingolosirsi davanti a un bel piatto di gnocchi caldi e dal condimento cremoso, come gli gnocchi al radicchio e zafferano.

Il radicchio, ortaggio di stagione, è noto per le sue virtù depurative e digestive e  lo zafferano è spezia ricca e gustosa.

In questa ricetta si fondono insieme in un piatto semplice ma capace di stupire.

Per gli gnocchi Pasta Vadese bastano pochi minuti di cottura.

  • Iniziate a preparare il condimento degli gnocchi al radiccchio e zafferano. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il radicchio a listarelle.
  • Aggiungete la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, salate e portate a cottura in 20 minuti.
  • Lessate gli gnocchi, scolateli, passateli nel tegame del condimento e saltateli mezzo minuto a fuoco vivo.
  • Trasferite gli gnocchi al radicchio e zafferano sul piatto da portata, cospargeteli con il parmigiano

Buon appetito!

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