Oggi proponiamo un primo piatto primaverile: nidi di spaghetti con carbonara di asparagi, profumati da un pizzico di timo e gratinati in forno.
Come sempre, le nostre ricette sono semplici ma vi permetteranno di stupire i vostri commensali
Ingredienti
• 320 grammi spaghetti
• 2 uova
• 200 grammi asparagi
•1 spicchio aglio
• 50 grammi grana padano grattugiato
• 2-3 rametti timo
• q.b. olio extravergine d\’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
Preparazione
1) Pulire gli asparagi e affettarli in diagonale, porre in un tegame con l’aglio sbucciato e 3 cucchiai di olio.
2) Lessare gli spaghetti al dente, scolare e versare nel tegame con gli asparagi. Insaporire con sale e pepe, quindi sgusciare le uova, unire agli spaghetti e amalgamare a fuoco bassissimo per 1-2 minuti.
3) Profumare la pasta con il timo e arrotolala in 4 nidi in una teglia da forno aiutarsi con una forchetta. Cospargere con il grana e passare sotto il grill del forno per pochi minuti.
4) Servire i nidi di pasta gratinata con carbonara di asparagi e timo.
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