Anelletti con vongole burrata di bufala e pistacchio

Una nuova proposta culinaria arrivata da Palermo, gli Anelletti con vongole burrata di bufala e  pistacchio suggerita da Simone.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200g di anelletti (o strozzapreti di Pasta Vadese)
• 400g di vongole veraci
• 200g burrata di bufala
• Granella di pistacchio q.b
• Scalogno
• Olio
• Sale
• Pepe

PROCEDIMENTO:

Soffriggere leggermente lo scalogno, unire le vongole per qualche minuto(giusto il tempo che si aprono) e metterle da parte.  Aggiungere l’acqua di cottura della pasta e mezzo cucchiaio di burrata, qualche minuto prima che la pasta sia cotta, unirla con le vongole e mescolare bene, (importante far ossigenare la pasta in modo tale da far creare la crema con l’amido). Procedere all’impiattamento e aggiungere sopra il piatto la granella di pistacchio. Ed ecco pronti per essere gustati, gli Anelletti con vongole, burrata di bufala e pistacchio.Grazie a Simone da Palermo che ha condiviso con noi e con voi, la sua ricetta.

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